※出典：日経MJ（2025年6月20日付）
内閣府が発表した5月の景気ウォッチャー調査によると、現場の景気実感を示す「現状判断指数（DI）」は5ヵ月ぶりに上昇し、前月比＋1.8ポイントとなりました。街の声からは、消費活動がやや持ち直している様子もうかがえます。

ただし、飲食関連は唯一指数が低下しており、「価格転嫁を進めても原価上昇による利益圧迫がいまだ緩和されていない」という厳しい実情が浮き彫りになっています。一方、小売業界は、インバウンド（訪日外国人）需要による来客数の増加が追い風となり、堅調な動きが見られたとのことです。

景気回復の動きが見られる一方で、飲食業界は引き続き原価高騰の影響を受けており、収益確保が困難な状況が続いています。現状に即した課題解決の視点と、持続可能な経営を支える取組みが求められています。

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若年層のアルコール離れが課題とされる中、サントリーが渋谷に期間限定で出店したバー『BAR グラスとコトバ』が20〜30代から予約殺到の注目を集めました。同店では、学生や若手社会人から「バーに行きたいが、どうしていいか分からない」「何を頼めばいいか分からない」といった声が多数聞かれたとのことです。今回の取り組みのポイントは、「お酒を売る」こと自体ではなく、「バーに入る動機づけ」や「気分に合わせた選択体験の提供」に重きを置いた点にあります。これは、単なるモノ売りから、“体験価値の提供”へとシフトすることで、若年層の心理的ハードルを下げることに成功した好例といえます。

引用：日経MJ（2025年6月16日）「気分にある『コトバ』で１杯、若者酔う」

“美味しさ”だけでなく、『入りやすさ』をどう演出するか。“最初の一歩”を後押しする工夫をし若年層に響く店舗づくりが鍵だと改めて感じる記事でした。

「物価高の影響で、外食や旅行を見直すとの回答が目立った」
（日経MJ、2025年6月16日付）

外食の頻度は減少傾向にあるものの、「せっかく行くなら満足度の高いお店を選びたい」というニーズが強まっています。飲食店には“身近な贅沢”としての価値が一層求められており、当社のサポートも、そうした店舗の信頼を支える存在であり続けたいと考えます。

日経MJ（2025年6月13日付）によると、購買データを分析するトゥルーデータの集計で、2025年4月における米の売上金額が、ドラッグストアおよび食品スーパーマーケットにおいて前年同月比で約2倍に拡大したことが明らかになった。価格の上昇が売上金額増の主因であることが裏付けられたとしている。出典：日経MJ（2025年6月13日付）「ドラッグストア・食品スーパーの米売上、前年同月比2倍に　True Dataが購買データを分析」

米の売上金額が2倍というデータは、物価高の象徴とも言える現象であり、米離れが進むと言われる中でも“米は生活の軸”であることを改めて実感させられる内容でした。飲食業界としては厳しい局面ですが、創意工夫のしどころとも言えそうです。

日経MJ（2025年6月8日付）によると、海外の富裕層の間で日本酒『獺祭』の人気が高まり続けており、ワインやシャンパンに並ぶ“ラグジュアリードリンク”としての地位を築きつつあると報じられています。

日本酒市場全体が縮小傾向にある中で、『獺祭』のように高品質で本質的な価値を持つ商品は、グローバル市場でも成長の余地が大きく、差別化されたブランド戦略が鍵になると指摘されています。

出典：日経MJ 2025年6月8日号（日本経済新聞社）

『獺祭』のように、本当に価値のあるものは、場所が変わってもきちんと評価されるんだなと改めて感じました。飲食店も、物件の立地だけじゃなくて、中身やこだわりがしっかり伝わるかどうかが勝負なんだとつくづく思います。

大阪府大阪市中央区船場中央3-3-9 船場センタービル9号館 B2Fに

このたび、弊社運営の新店舗「ビフストマニア」が無事オープンいたしました！

ビーフストロガノフマニアが作った至極の一杯。皆さまに愛される店舗を目指してまいります。

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